Remoulade

Do zimnych mięs, wędlin, ryb, skorupiaków, sałatek
Należy do sosów przygotowywanych na bazie majonezu. Nazwy tej używa się też w stosunku do majonezu z musztardą, czosnkiem i pieprzem, dodawanego do różnych sałatek.
Na 1 i 1/2 szklanki

• 250 ml majonezu
• 4 korniszony
• łyżka kaparów
• 2 gałązki świeżego lub łyżeczka suszonego estragonu
• 2 gałązki natki
• 2 filety anchois
• ugotowane żółtko
• sól, pieprz

Korniszony pokroić w kostkę. Kapary przepołowić, większe posiekać. Świeży estragon i natkę opłukać, osuszyć, posiekać. Anchois posiekać. Żółtko rozdrobnić widelcem.
Wszystkie składniki wymieszać z majonezem, przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Nasza rada: ząbek czosnku rozgnieciony ze szczyptą soli nada mu bardziej ostry smak.