Ratatouille - aromatyczne pożegnanie wakacji

Ratatouille (po polsku – ratatuj) to francuska potrawa najbardziej popularna w Prowansji, ale znana w całym basenie Morza Śródziemnego, tyle że pod innymi nazwami (np. peperonata, pisto, briam). Jej sekret to pokrojone w kostkę, uduszone na oliwie i posypane świeżymi ziołami warzywa. Najlepiej każdy rodzaj warzyw dusić osobno, a połączyć je na chwilę dopiero na koniec – wtedy potrawa zachowuje piękny wygląd i kolorystykę. Ratatouille można podawać na ciepło i na zimno – z bagietką, jako dodatek do mięsa, sos do makaronu, składnik sycącej sałatki. Gorące można posypać startym żółtym serem, dodać kostki fety albo ułożyć na wierzchu sadzone jajko. To idealne danie dla początkujących, bo bezpiecznie można eksperymentować ze składnikami. My proponujemy ratatuj w spolszczonej wersji.

Z kurkami

SKŁADNIKI (6 porcji):

• 2 cukinie
• por
• bakłażan
• 3 pomidory
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 20 dag kurek
• sól
• pieprz
• tymianek
• bazylia
• oliwa

Na oliwie zeszklij czosnek, dodaj kurki, uduś. Bakłażan i cukinie potnij na plastry, posól i odstaw, aby odciekł sok. Pomidory oczyść ze skóry i pestek, por i cebulę pokrój w talarki. Obsmażaj osobno na oliwie, wymieszaj. Przypraw do smaku, posyp posiekanymi ziołami.