Pyszne słodkości na Sylwestra

Sylwestrowe słodkości

Niezależnie od tego, czy planujesz domówkę z przyjaciółmi czy kameralne powitanie Nowego Roku w gronie rodzinnym, nie powinno tego wieczoru zabraknąć pysznych słodkości. Znane desery interpretujemy na nowo, nadając im nieco innego smaku.

Przepisy na pyszne desery (nie tylko na Sylwestra!)

Tiramisu z likierem

250 g serka mascarpone;
150 g cukru;
100 ml likieru kakaowego;
16 niewielkich ciasteczek korzennych;
3 żółtka i 3 białka;
wiśnie z nalewki lub konfitury;
1 łyżeczka gorzkiego kakao;
szczypta soli

Przygotowanie:

Mascarpone zmieszaj z likierem. Żółtka utrzyj z cukrem,aż masa nabierze białego koloru i stanie się puszysta.
Do mascarpone dodaj pianę ubitą z białek ze szczyptą soli. Powoli połącz z przygotowaną masą jajeczną. Ciasteczka drobno pokrusz. Połowę włóż do czterech dużych pucharków.
Nałóż jedną warstwę kremu z likierem. Dodaj resztę ciasteczek i wiśnie. Na wierzchu ułóż jeszcze jedną warstwę kremu. Wstaw na cztery godziny do lodówki. Przed podaniem wierzch posyp gorzkim kakao. Tiramisu jest lepsze, jeśli przygotujesz je dzień wcześniej.

Deser z malinami

500 ml śmietany kremówki;
450 g malin np. mrożonych;
400 g brzoskwiń z puszki;
200 g cukru;
200 ml słodkiego likieru sherry;
20 podłużnych biszkoptów;
laska wanilii;
6 żółtek

Przygotowanie:

Mleko z przekrojoną wzdłuż na pół laską wanilii doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw.
Żółtka ubij z cukrem na bladożółtą puszystą masę. Stopniowo do masy żółtkowej wlej gorące mleko i zamieszaj drewnianą łyżką, aż składniki się połączą. Przecedź przez sitko i przelej z powrotem do rondla. Gotuj na małym ogniu, stale mieszając, aż masa uzyska konsystencję budyniu. Odstaw do wystygnięcia.
Do miski wrzuć 300 g malin. Dodaj osączone i pokrojone na cząstki brzoskwinie. Wlej 6 łyżek syropu z brzoskwiń oraz sherry i odstaw na 1 godz. Śmietanę ubij. Owoce rozłóż do pękatych pucharków o pojemności 250 ml. Ułóż po 2 biszkopty, przełamane na 3 części. Polej je sokiem z sherry. Kolejną warstwą będzie sos jajeczny. Przykryj deser bitą śmietaną. Przybierz resztą malin. Schłodź w lodówce 4 godziny.

Galaretka z granatem i... szampanem

1/2 litra półsłodkiego szampana;
100 g cukru;
owoc granatu;
6 listków żelatyny;
bita śmietana

Przygotowanie:

Cukier wsyp do rondelka i wlej 100 ml wody. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Kiedy zacznie wrzeć, zdejmij z ognia.
Do miski odciśnij żelatynę z wody i przełóż do syropu cukrowego. Mieszaj do rozpuszczenia się składników.
Granat rozetnij i wydobądź miąższ. Dodaj do mieszanki.
Do syropu po ściance garnka delikatnie wlej szampana. Zamieszaj, wystarczy raz, i przelej do dekoracyjnych kielichów. Wstaw do lodówki na całą noc. Możesz podać z dodatkiem bitej śmietany. Galaretka wygląda niezwykle efektownie, gdy pozwolisz jej stężeć w lekko przechylonym kieliszku.

Mus czekoladowy

250 ml śmietany kremówki;
150 g gorzkiej czekolady;
6 pomarańczy i 2 jajka;
3 łyżki brązowego cukru;
2 łyżki likieru pomarańczowego;
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej;
1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy;
1/2 laski wanilii przekrojonej wzdłuż na pół

Przygotowanie:

Czekoladę grubo pokrój i stop w kąpieli wodnej. W oddzielnym naczyniu, także w kąpieli wodnej, ubij trzepaczką śmietanę z jajkami i 2 łyżkami wody.
Zdejmij z ognia. Pomieszaj drewnianą łyżką ze stopioną czekoladą. Dodaj likier i skórkę pomarańczową.
Mus rozłóż do pękatych szklanek lub kieliszków do koniaku. Przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
Z 3 pomarańczy wyciśnij sok (ok. 200 ml). Pozostałe obierz z białej skórki i nad miseczką ostrym nożem wytnij ze środka cząstki. Powstały sok dolej do już wyciśniętego, ewentualnie uzupełnij likierem, tak aby płynu było ok. 300 ml.
Cukier skarmelizuj na patelni. Wlej sok i gotuj na małym ogniu ok. 10 min. Dodaj wydobyte z laski wanilii ziarenka. Mąkę ziemniaczaną rozprowadź odrobiną zimnej wody.
Syrop zdejmij z ognia. Włóż do niego cząstki pomarańczy i wystudź. Mus wyjmij z lodówki i podaj z dodatkiem pomarańczy w syropie.