Ptysie z kremem truskawkowym

SKŁADNIKI NA 12 SZTUK

• 1/2 kostki masła (10 dag)
• 25 dag mąki
• 5-6 jajek
• łyżka żelatyny
• 1/2 kg truskawek
• 10 dag cukru
• 1/2 l śmietany kremówki
• 2 łyżki cukru pudru
• sól

Szklankę wody zagotować z masłem i szczyptą soli. Wsypać mąkę, mieszać podgrzewając. Zdjąć z ognia, wbić jajko, wymieszać. Masę przełożyć do miski, wbić pozostałe jajka, mieszając ostudzić.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto nałożyć do szprycy z gwiaździstą końcówką, wycisnąć na papier 12 rozetek. Piec 25 minut w temp. 225 st C (na dnie piekarnika umieścić naczynie z wodą). Gorące ptysie przekroić, ostudzić.
Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Truskawki umyć. 30 dag owoców zmiksować z cukrem, przetrzeć przez sito. Resztę pokroić w plasterki.
Żelatynę podgrzać, aż się rozpuści, dodać do musu truskawkowego, schłodzić. Kremówkę ubić, wymieszać z tężejącym musem.
Kremem i pokrojonymi truskawkami wypełnić ptysie, przykryć, oprószyć z wierzchu cukrem pudrem.