Pomidorowa sałatka z kurczakiem

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE

• po 3 pomidory żółte i czerwone
• 12 pomidorków koktajlowych
• główka sałaty lollo rosso
• 10 dag kurek
• ząbek czosnku
• 4 gałązki melisy
• 30 dag piersi kurczaka
• łyżka masła
• 8 łyżek oleju
• 2 łyżki octu winnego
• sól, pieprz, cukier

Pomidory opłukać; czerwone i żółte pokroić, koktajlowe przepołowić. Sałatę umyć, osuszyć, porwać na kawałki. Kurki oczyścić, opłukać, osuszyć. Czosnek obrać, posiekać. Listki melisy oderwać.
Mięso umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. 2 łyżki oleju rozgrzać na patelni, usmażyć filety, owinąć w folię aluminiową.
Kurki przesmażyć na 2 łyżkach oleju, dodać masło, dusić 10 minut. Przyprawić solą i pieprzem.
Ocet wymieszać ze szczyptą soli, pieprzu, cukru i resztą oleju. Mięso rozwinąć z folii, pokroić w plasterki. Włożyć do miski wraz z warzywami, czosnkiem, melisą i grzybami, polać sosem, delikatnie wymieszać.