Placek z ryżem cytrynowym i łososiem à la kulebiak

PRZYGOTOWANIE 20 MINUT + CHŁODZENIE
GOTOWANIE I PIECZENIE 30 MINUT
DLA 6 OSÓB
BARDZO ŁATWE
W tym przepisie inspiracją był rosyjski kulebiak. W zmodyfikowanej wersji to danie mile zaskakuje.
4 jajka
250 g ryżu basmati, ugotowanego i wystudzonego
sok i starta skorka z 1 cytryny BIO
3 łyżki creme fraiche lub gęstej kwaśnej śmietany
mały pęczek natki pietruszki, posiekany
1,5 łyżki kaparow
4 młode cebulki, pokrojone
ok. 220 g wędzonego fileta z łososia, bez skory, pokrojonego w kawałki
sól i świeżo zmielony pieprz
100 g marynowanej i pieczonej czerwonej papryki, odcedzonej i posiekanej
mąka tortowa do podsypania
op. ciasta francuskiego (ok. 1/2 kg)
ugotowane ziemniaki do podania (niekoniecznie)
Trzy jajka gotujemy na twardo (8 minut), studzimy, obieramy i kroimy w ćwiartki. W dużej misce mieszamy ryż, startą skorkę oraz sok wyciśnięty z cytryny, creme fraiche, natkę pietruszki, kapary, cebulkę, kawałki łososia i paprykę. Doprawiamy solą i pieprzem.
Ciasto rozwałkowujemy oproszonym mąką wałkiem na dwa prostokątne płaty o wielkości blaszki do pieczenia (jeden prostokąt powinien być nieco większy, uformujemy z niego brzeg). Mniejszy kawałek ciasta wkładamy do blaszki, wykładamy ryżowo-łososiowe nadzienie, pozostawiając wolne brzegi. Układamy ćwiartki jajek. Przykrywamy drugim kawałkiem ciasta. Brzegi starannie łączymy, dociskamy widelcem, nadmiar ciasta odcinamy. Wkładamy na 15 minut do lodowki. Piekarnik rozgrzewamy do 220°C.
Wierzch ciasta smarujemy rozkłoconym jajkiem i nakłuwamy widelcem, żeby podczas pieczenia mogła się ulatniać para. Pieczemy ok. 25 minut, aż ciasto się zrumieni. Podajemy np. z surowką z pora.

Przepis pochodzi z magazynu Apetyt. Tę wyjątkową gazetę kulinarną znajdziecie w Waszych kioskach za 7,99zł. Nie zapomnijcie polubic Apetytu na facebooku! Aby to zrobić kliknijcie TUTAJ.