Placek lotaryński

Ciasto:

• 10 dag mąki
• 5 dag masła
• 1/4 łyżeczki soli
• tłuszcz do formy

Farsz:

• 10 dag boczku
• cebula
• łyżeczka masła
• 3 jajka
• gałka muszkatołowa
• 200 ml śmietany 18%
• 10 dag tartego sera (łagodnego, np. ementalera)
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz

Ciasto: z mąki, masła, 3 łyżek wody i soli zagnieść ciasto, owinąć folią i wstawić do lodówki na 2 godziny.
Ciasto podzielić na trzy części. Cienko rozwałkować, wyłożyć nim natłuszczone małe (15 cm) formy. Ponakłuwać widelcem. Piec 10 minut w temp. 220°C. Wyjąć z pieca, przestudzić.
Cebulę obrać, drobno posiekać. Boczek pokroić w kostkę, razem z cebulą lekko zrumienić na maśle.
Jajka ubić, wymieszać ze śmietaną i siekaną natką. Przyprawić szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej, solą oraz pieprzem.
Podpieczone placki posypać tartym serem. Wyłożyć podsmażony boczek z cebulą i zalać wszystko masą jajeczną. Piec 25 minut w temperaturze 190-200°C. Podawać ciepłe, z sałatą.