Pikantny sos warzywny

● 1 kg pomidorów
● 2 cebule
● 25 dag selera korzeniowego
● 3 marchewki
● 2 ząbki czosnku
● 2 papryczki chili
● 2 łyżki posiekanego tymianku i natki
● 2 łyżki oliwy
● po kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego
● 2 goździki
● listek laurowy
● sól
Pomidory umyć, pokroić na ćwiarki. Seler i marchewki obrać, pokroić w kostkę. Cebule i czosnek obrać, posiekać. Chili oczyścić z nasion, posiekać.
Oliwę rozgrzać w rondlu, wrzucić cebulę, czosnek i chili, podsmażyć. Dodać pokrojone warzywa, tymianek, natkę, ziarna pieprzu i ziela angielskiego, goździki i liść laurowy, dusić godzinę.
Listek laurowy wyjąć, resztę zmiksować. Sos zagotować, przyprawić. Wlać do wyparzonych słoików, szczelnie zamknąć. Pasteryzować 20 minut w temp. 85°C.