Piersi kaczki z jabłkową nutą

Porcja: 390 kcal
Przygotowanie: 25 minut
Na 8 porcji

• 2 jabłka
• 2 duże piersi kaczki
• 2 –3 łyżeczki płynnego miodu
• tymianek
• 4 czerwone cebule
• 200 ml bulionu drobiowego
• 100 ml czerwonego wina
• kieliszek calvadosu
• 2 goździki
• łyżka musu jabłkowego
• sól
• pieprz

Z jabłek usunąć gniazda nasienne, miąższ pokroić w cząstki. Mięso umyć, naciąć od strony skóry. Oprószyć solą, pieprzem. Smażyć skórą do dołu przez 5 minut, następnie odwrócić i smażyć jeszcze 2–3 minuty. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować łyżeczką miodu. Ułożyć mięso i jabłka, skropić resztą miodu i posypać tymiankiem. Piec 35–40 minut w 180°C. Cebule obrać, pokroić w piórka. Podsmażyć na tłuszczu wytopionym z piersi. Dodać bulion, wino, calvados i goździki. Gotować, aż część sosu odparuje. Połączyć z musem jabłkowym. Doprawić solą oraz pieprzem. Podawać do mięsa.