Pierogi z kapustą

PORCJA: 299 kcal
PRZYGOTOWANIE: 60 minut
NA 8 PORCJI

• 50 g suszonych grzybów
• 1/2 kg kiszonej kapusty
• cebula
• 4 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• dymka

Ciasto:

• 400 g mąki
• łyżeczka soli
• mąka do podsypania

Grzyby opłukać, zalać wodą. Odstawić na noc. Następnie ugotować do miękkości w tej samej wodzie. Odcedzić (wywar zachować). Kapustę grubo posiekać. Zalać wywarem z grzybów. Dodać pokrojoną cebulę. Gotować do miękkości. Razem z grzybami zemleć. Podsmażyć na 3 łyżkach oleju. Doprawić solą, pieprzem i zmiażdżonym czosnkiem.
Mąkę wymieszać z solą. Stopniowo dolewać gorącą wodę (ok. 120 ml), zagniatając ciasto, aż nabierze jednolitej i elastycznej konsystencji. Ciasto uformować w kulę i przykryć ściereczką. Po 15 minutach rozwałkować na oprószonym mąką blacie. Następnie z ciasta wyciąć szklanką koła; na każde nałożyć po łyżce farszu. Brzegi skleić, formując pierogi. Gotować je w osolonym wrzątku, aż wypłyną na wierzch. Osączyć. Podawać z podsmażoną na reszcie oleju dymką.