Pierogi z bobem

● 1 kg bobu
● 20 dag boczku
● cebula
● 2 łyżki siekanego koperku
● sól
● pieprz
CIASTO:
● 50 dag mąki
● szczypta soli
● gorąca woda (ile się wgniecie)
SOS:
● 100 ml oliwy
● 50 ml octu balsamicznego
● 3 zmiażdżone ząbki czosnku
● świeża kolendra
Bób ugotuj w osolonej wodzie, obierz, zmiksuj. Boczek pokrój, zesmaż z posiekaną cebulą. Wymieszaj z bobem, koperkiem, przypraw do smaku. Mąkę przesiej z solą, zrób wgłębienie, wlewaj powoli gorącą wodę (tak gorącą jak możesz wytrzymać). Zagnieć elastyczne ciasto. Rozwałkuj cienko, filiżanką wykrawaj krążki. Na każdy nałóż porcje farszu, zlep brzegi. Gotuj w osolonym wrzątku 5 min od wypłynięcia, odcedź. Oliwę, ocet i czosnek wymieszaj, polej pierogi, posyp kolendrą.