Pierogi smażone ze śledziem

FARSZ:
● 1/2 kg dowolnej ugotowanej ryby
● 2 jajka na twardo
● sól
● pieprz
● żółtko
● 2 łyżki natki pietruszki
● 3 filety śledziowe solone
● olej
CIASTO:
● 50 dag maki pszennej
● 10 dag smalcu
● jajko
● żółtko
● 1/2 szklanki letniej wody
● sól
[adsense]
Rybę i jajka na twardo zmiel, utrzyj z solą, pieprzem i surowym żółtkiem, wymieszaj z posiekaną natką. Wymoczone i osuszone filety śledziowe pokrój w cieniutkie paski. Z podanych składników zagnieć ciasto, wstaw na 2 godz. do lodówki. Rozwałkuj, podziel na kwadraty. Na każdym połóż po 2–3 paski śledzia i porcję farszu. Sklejaj trójkątne pierożki, zostawiając w jednym rogu maleńki otworek. Smaż partiami w głębokim oleju.