Piernikowy jabłecznik

Na 12 porcji

• 800 g jabłek
• 3 łyżki soku z cytryny
• 150 g dżemu jabłkowego
• cukier puder

Ciasto

• 250 g mąki pszennej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 250 g masła
• 200 g cukru
• 4 jajka
• 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku
• 2 łyżeczki przyprawy do pierników
• 2 łyżeczki kakao
• szczypta soli

Jabłka obrać. Wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w cienkie plasterki. Skropić sokiem z cytryny. Masło utrzeć z cukrem i solą. Ucierając, dodawać jajka, a następnie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Ciasto podzielić na pół. Do jednej części dodać cynamon, do drugiej, przyprawę do pierników i kakao. Cukierniczą szprycą wyciskać obok siebie na wyłożoną papierem do pieczenia blachę paski z ciasta, na zmianę z cynamonowego i piernikowego, tak by pokryły całą powierzchnię blachy. Na wierzchu ułożyć jabłka. Piec 35, 40 minut w 180°C. Ciasto wystudzić. Posmarować podgrzanym dżemem. Odstawić do zastygnięcia. Posypać cukrem pudrem.