Pieczony pstrąg

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE

• 4 całe sprawione pstrągi
• 30 dag pieczarek
• 1/2 kg marchewki
• 2 cebule
• ząbek czosnku
• 3/4 szklanki bulionu warzywnego
• 2 cytryny
• 4 łyżki śmietany
• kilka gałązek natki pietruszki
• łyżka oleju
• łyżka prażonych płatków migdałowych
• sól, pieprz

Cytryny umyć, z jednej wycisnąć sok, drugą pokroić na cząstki. Pstrągi oczyścić, sprawić, opłukać i osuszyć. Oprószyć solą i pieprzem, skropić połową soku z cytryny.
Pieczarki i marchewki oczyścić, pokroić w plasterki. Cebule i czosnek obrać, drobno posiekać.
Warzywa i pieczarki włożyć do rondelka, podlać bulionem, gotować 15 minut. Przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Ryby owinąć w folię aluminiową posmarowaną olejem. Piec 25 min w temp. 180 C. Na 5 minut przed końcem pieczenia rozchylić folię.
Jarzynkę doprawić śmietaną, podgrzać. Pstrągi ułożyć na talerzach, posypać płatkami, przybrać cytryną i natką. Podawać z jarzynką.