Pieczone pierożki z farszem z kaszy gryczanej

Porcja: 610 kcal
Składniki na 8 porcji
FARSZ:

• 3 szklanki kaszy gryczanej ugotowanej na sypko
• cebula
• 4 łyżki masła
• 5 dag suszonych grzybów
• 10 dag wędzonego boczku
• szklanka mleka
• sól, pieprz

CIASTO:

• 2 szklanki mąki
• szklanka śmietany 22%
• 2 jajka
• łyżka margaryny do formy
• sól

Farsz: grzyby opłukać, moczyć w mleku 2 godziny. Osączyć, gotować w niewielkiej ilości wody ok. 30 min, odcedzić, drobno posiekać.
Cebulę obrać, posiekać, lekko zrumienić na łyżce masła. Boczek pokroić w drobną kostkę i podsmażyć. Kaszę wymieszać z cebulą, boczkiem i grzybami, przyprawić solą i pieprzem, mieszając przesmażyć na pozostałym maśle.
Ciasto: mąkę przesiać do miski, dodać szczyptę soli, śmietanę, jedno jajko. Wyrobić miękkie, sprężyste ciasto, owinąć folią i odłożyć do lodówki na godzinę.
Schłodzone ciasto rozwałkować, wyciąć kwadraty, na każdym położyć farsz, złożyć na pół po przekątnej, zlepić brzegi ciasta.
Żaroodporne naczynie posmarować margaryną, ułożyć w nim pierożki, zostawiając odstępy. Wierzch pierożków posmarować roztrzepanym jajkiem, piec 25 minut w temperaturze 180°C.
NASZA RADA
Kaszę gryczaną gotujemy na sypko, odmierzając 1 i 1/2 szklanki wody na szklankę kaszy.