Pieczone jabłka z wątróbką

• 6 jabłek
• 20 dag wątróbki
• 2 cebule
• sok z cytryny
• 1/2 pęczka szałwii lub 2 łyżeczki suszonej
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki mąki
• 200 ml soku jabłkowego
• 2 łyżki śmietany
• sól

Z jabłek odciąć kapelusze. Miąższ wydrążyć, pokroić, skropić sokiem z cytryny.

Połowę masła i oleju rozgrzać, podsmażyć połowę szałwii, zdjąć. Zeszklić posiekaną cebulę, dodać miąższ jabłek i pozostałą szałwię pokrojoną w paski, poddusić.
Wątróbkę umyć, pokroić w cienkie paski, oprószyć mąką, przesmażyć na reszcie masła i oleju. Oprószyć solą, wlać sok jabłkowy, podgrzewać na dużym ogniu, aż połowa płynu wyparuje. Dodać śmietanę, odparować połowę płynu. Dodać jabłka i cebulę, wymieszać, przyprawić.
Jabłka wypełnić farszem, przybrać smażoną szałwią. Piec 30 min w temp. 180°C.