Pieczone filety rybne

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE

• 75 dag filetów rybnych, np. z dorsza, halibuta
• 1/2 kg kolorowej papryki
• 2 cukinie
• 10 dag szalotek lub 2 małe cebule
• 6 ząbków czosnku
• 4 lyżki oliwy
• cytryna
• kilka świeżych gałązek lub łyżeczka suszonego rozmarynu
• sól, pieprz

- Papryki umyć, oczyścić z pestek. Cukinie umyć, czosnek i szalotki obrać. Papryki pokroić w kawałki, cukinie w plasterki, a szalotki w ćwiartki.
- Filety rybne umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem. Cytrynę umyć i pokroić w plastry. Rozmaryn opłukać, osuszyć.
- Oliwę rozgrzać na patelni, włożyć warzywa, przesmażyć i przełożyć do żaroodpornej formy. Na tym samym tłuszczu przesmażyć cytryny i rozmaryn.
- Ryby ułożyć na warzywach, przykryć plasterkami cytryny i gałązkami rozmarynu. Piec 30 minut w temp. 200°C.