Pieczona wołowina z sałatką

Porcja:291 kcal
Przygotowanie: 30 minut
Na 4 porcje:

• 200 g polędwicy wołowej
• 5 łyżek oliwy
• łyżka posiekanego tymianku
• łyżka posiekanego rozmarynu
• pokruszony liść laurowy
• 2 garście szpinaku
• 2 garście liści botwiny
• łyżka octu balsamicznego
• ząbek czosnku
• 4 ciabatty
• 4 łyżki musztardy francuskiej
• 6 łyżek majonezu
• sól
• pieprz

Polędwicę (należy wyjąć ją z lodówki co najmniej na 30 minut przed pieczeniem) posmarować 2 łyżkami oliwy, solą, pieprzem i ziołami. Piec 30 minut w 200°C. Odstawić do ostygnięcia. Szpinak i botwinę opłukać, osuszyć. Resztę oliwy wymieszać z octem i wyciśniętym czosnkiem. Dodać sól i pieprz do smaku. Liście ułożyć na talerzu. Skropić sosem i wymieszać. Polędwicę pokroić na cienkie plastry. Ciabatty przekroić na pół, na każdej kromce ułożyć po plastrze mięsa. Udekorować musztardą i majonezem. Podawać z sałatką.