Pieczona sola z salsą verde

porcja: 593 kcal
przygotowanie: 25 minut
na 2 porcje:

• sprawiona sola (ze skórą)
• 4 cienkie kromki podpieczonej ciabatty
• sól
• biały pieprz

Salsa verde:

• 15 dużych liści świeżej bazylii
• 3 łyżki posiekanej natki
• łyżka soku z cytryny
• obrany ząbek czosnku
• łyżka przelanych wodą kaparów
• 20 ml oliwy

Rybę opłukać. Ponacinać głęboko po obu stronach w odstępach co 5 cm. Posypać solą oraz pieprzem. Położyć na dużej brytfance. Wlać tyle wody, by przykryła rybę do połowy. Piec 35 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Składniki na sos zmiksować z 3 łyżkami wody. Rybę wyjąć z brytfanki. Ostrożnie usunąć skórę. Podawać z salsą verde i ciabattą.