Patelnia zbójnicka

Składniki na 8 porcji

• 40 dag żeberek wędzonych
• 20 dag chudego boczku
• 20 dag wędzonej szynki (np. ogonówki)
• 2 cebule
• 20 dag pieczarek
• 20 dag białej słodkiej kapusty
• 5 dag przecieru pomidorowego
• 100 ml pikantnego soku pomidorowego
• 100 ml czerwonego wina
• 200 ml bulionu
• 3 ząbki czosnku
• 5 dag smalcu ze skwarkami
• Liść laurowy PRYMAT
• 1-2 ziarna ziela angielskiego
• ostra papryka, kminek, majeranek, pieprz, sól

Żeberka pokroić na kawałki. Boczek i szynkę pokroić w kostkę. Mięsa włożyć do rondla, zalać bulionem, zagotować, zdjąć z ognia. Kapustę oczyścić, posiekać. Dodać do rondla, wymieszać.
Cebule i czosnek obrać, posiekać. Pieczarki obrać, pokroić. Smalec stopić na patelni, zeszklić cebulę. Dodać pieczarki, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, przecier i sok pomidorowy, wlać wino, przyprawić solą, pieprzem, papryką i kminkiem, chwilę poddusić.
Całość dodać do rondla z mięsem, dusić do miękkości około 40 minut, przyprawić majerankiem. Podawać z ziemniakami.