Pasztet mięsno-rybny

Składniki na 16 porcji

• 1 kg mąki żytniej
• 2 łyżki masła
• 1 i 1/2 kg sielawy lub okonia
• 25 dag wieprzowiny
• pęczek koperku
• 15 dag boczku
• smalec
• sól, pieprz

Mąkę, masło i łyżkę soli zagnieść z ok. 1 l wody na gładkie, dość twarde ciasto, odstawić.
Sielawy lub okonie sprawić, umyć, osolić (duże ryby pokroić w dzwonka o szerokości 5 cm).
Boczek pokroić w kostkę. Wieprzowinę umyć, pokroić w paski. Koperek umyć, posiekać.
Ciasto rozwałkować na lekko owalny placek. Na środku warstwami układać ryby, wieprzowinę, boczek i koperek, oprószyć solą i pieprzem. Brzegi placka posmarować wodą, zawinąć nad nadzieniem, starannie zlepić. Wierzch oprószyć mąką.
Pasztet ułożyć na blasze, piec w temp. 250 C do momentu, aż ciasto się zrumieni. Zawinąć w folię aluminiową, piec 5-6 godzin w temp. 150 C. Od czasu do czasu smarować wierzch smalcem.
Pasztet podawać pokrojony w plastry, na ciepło lub zimno, z maślanką lub mlekiem.