Parmigiana włoska zapiekanka

Porcja: 482 kcal
Przygotowanie: 45 minut
Na 4 porcje:

• 2 średniej wielkości cukinie
• 5 łyżek oliwy
• cebula
• ząbek czosnku
• 800 g pomidorów z puszki
• 2 łyżki octu winnego
• 1/2 łyżki suszonego oregano
• 1/2 pęczka bazylii
• 300 g startego parmezanu
• sól
• pieprz

Cukinie umyć, pociąć w cienkie plasterki. Podsmażyć na 3 łyżkach oliwy. Osobno na reszcie oliwy podsmażyć pokrojoną w krążki cebulę i posiekany czosnek. Dodać pomidory, ocet winny i oregano. Dusić, aż powstanie gęsty sos. Doprawić go solą i pieprzem, dodać pokrojoną bazylię. W naczyniu żaroodpornym układać warstwami sos, parmezan i cukinię, aż do wyczerpania wszystkich składników (ostatnią warstwą powinien być parmezan). Piec ok. 30 minut w 180°C. Podawać na ciepło lub na zimno.