Parmezanowe millefeuilles z warzywami

Składniki na 4 porcje

• 30 dag startego parmezanu
• czerwona i żółta papryka
• cukinia
• cebula
• pomidor
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki oregano
• łyżka oliwy
• garść listków bazylii
• sól, pieprz

Na rozgrzaną teflonową patelnię wsypywać po 3 łyżki parmezanu, formując cienkie krążki. Usmażyć rumiane placuszki. Delikatnie zsunąć je na pergamin, pozostawić do wystygnięcia.
Warzywa oczyścić, opłukać, pokroić w kostkę. Oliwę rozgrzać na patelni, wkładać kolejno: cebulę, czosnek, paprykę, cukinię i na koniec pomidory. Przyprawić solą, pieprzem i oregano, dusić do całkowitego odparowania.
Na talerzu ułożyć na przemian placki z parmezanu i warzywa. Na ostatnim placku położyć warstwę warzyw i udekorować bazylią.