Parfait z wątróbki kurzej

Porcja: 472 kcal
Przygotowanie: 25 minut
Na 8 porcji

• 500 g wątróbek drobiowych
• 2 cebule
• 200 g masła
• 4 jajka
• 50 ml koniaku lub brandy
• masło do formy
• sól
• pieprz

Wątróbki opłukać, oczyścić z włókien. Cebule obrać, pokroić w kostkę. Podsmażyć na łyż-ce masła. Dodać wątróbki. Wszystko smażyć na mocnym ogniu 3–4 minuty (wątróbki muszą być krwiste). Wystudzić. Pozostałe masło rozpuścić. Podsmażone wątróbki z cebulą i masłem włożyć do blendera, dodać jajka, alkohol i przyprawy. Zmiksować na gładką masę i przelać do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego. Piec 20–30 minut w 140°C. Podawać z żurawiną.