Papryka faszerowana

• 6 strąków papryki
• 2 szklanki ryżu
• 3 cebule
• 30 dag pieczarek
• 6 łyżek oleju
• jajko
• sól, pieprz

Papryki przekrój na pół, oczyść z nasion (pozostaw ogonki), gotuj 3 min w osolonym wrzątku. Ostudź. Ryż gotuj 5 min w osolonej wodzie, odcedź. Na połowie oleju zeszklij posiekane cebule, dodaj umyte i drobno pokrojone pieczarki, usmaż razem. Dołóż ryż, jajko, przypraw solą i pieprzem, wymieszaj. Farszem wypełnij połówki papryk. Ułóż je w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym resztą oleju, zapiecz. Udekoruj skórką cytrynową.