Pappardelle z papryką

Składniki na 4 porcje

• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 papryczki chili
• 2 czerwone papryki
• zielona papryka
• pęczek natki pietruszki
• 3 łyżki oliwy
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• szklanka soku pomidorowego
• 1/2 szklanki bulionu warzywnego
• łyżka cukru
• 30 dag makaronu pappardelle (szerokie wstążki)
• sól, pieprz

Cebule i czosnek obrać, cebule pokroić na cienkie krążki, czosnek na cienkie plasterki. Chili wraz z pestkami drobno posiekać. Strąki papryki umyć, przekroić na pół, oczyścić i pokroić na cienkie paski. Natkę pietruszki opłukać, otrząsnąć z wody, listki drobno posiekać.
Oliwę rozgrzać na patelni, podsmażyć cebulę, czosnek i papryki. Dodać koncentrat pomidorowy, sok pomidorowy i bulion. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować 5 minut. Dodać chili, przyprawić solą, pieprzem i cukrem.
Pappardelle ugotować w osolonej wodzie według informacji na opakowaniu. Odcedzić i wymieszać z gorącym sosem paprykowym. Posypać posiekaną natką pietruszki.