Omlet z nadzieniem szparagowym

Porcja: 386 kcal
Przygotowanie: 30 minut
Na 2 porcje

• 300 g szpinaku
• pęczek zielonych szparagów
• mały ząbek czosnku (niekoniecznie)
• łyżka masła
• 3 łyżki śmietany 18 proc.
• 4 jajka (duże)
• łyżka mleka
• 2 łyżki tartego pecorino (albo parmezanu)
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

Szpinak opłukać. Szparagi oczyścić, po odcięciu końców pokroić na kawałki. Wrzucić do osolonego wrzątku na 4 minuty. Odcedzić. Czosnek posiekać. Razem ze szpinakiem podsmażyć na 1/2 łyżki masła. Dodać szparagi i śmietanę, przyprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Resztę masła stopić, wlać roztrzepane z łyżką mleka jajka. Kiedy omlet się zetnie, nałożyć na jego połowę nadzienie, następnie złożyć omlet na pół i zsunąć go na talerz. Posypać tartym serem.