Ogórki w boczku

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE

• 4 ogórki
• 2 łyżki listków świeżego tymianku lub łyżeczka suszonego
• 40 dag filetów z kurczaka
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki masła
• łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki curry
• szczypta rozmarynu
• jajko
• skórka starta z 1 cytryny
• 8 plastrów wędzonego boczku
• szklanka bulionu warzywnego
• łyżeczka mąki ziemniaczanej
• sól, pieprz

Ogórki obrać, przekroić wzdłuż, usunąć nasiona. Oprószyć pieprzem i połową tymianku.
Mięso drobno pokroić. Cebulę i czosnek obrać, posiekać, zeszklić na połowie tłuszczu. Dodać mięso, obsmażyć mieszając. Oprószyć solą, pieprzem, papryką, rozmarynem i curry, dodać skórkę z cytryny i jajko, wymieszać.
Połówki ogórków napełnić farszem, złożyć. Każdy owinąć 2 plastrami boczku.
Resztę tłuszczu rozgrzać w rondlu, podsmażyć ogórki, podlać połową bulionu, dusić ok. 30 minut.
Na 10 min przed końcem duszenia wlać resztę bulionu. Sos zagęścić mąką wymieszaną z odrobiną wody. Posypać resztą tymianku.