Naleśniki z warzywami

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE:

• 4 jajka
• 1/2 l mleka
• mąka
• olej
• 2 cukinie
• 2 pomidory
• 2 cebule
• szklanka bulionu drobiowego z kostki
• świeża bazylia
• sól
• pieprz

Piekarnik rozgrzej do temp. 120°C. Jajka roztrzep z mlekiem i taką ilością mąki, aby wyszło ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Usmaż grube naleśniki, przełóż je na talerz i wstaw do piekarnika.
Cukinie umyj, odetnij końce. Nie obieraj, pokrój w kilkucentymetrowe słupki. Pomidory sparz, zdejmij skórkę, miąższ pokrój w kostkę. Cebule obierz, podziel na ósemki. Wszystkie warzywa podsmaż na oleju, podlej bulionem, przypraw do smaku solą i pieprzem, duś do miękkości. Gorące wyłóż na naleśniki. Udekoruj bazylią.
NASZA RADA: Aby danie było bardziej syte, dołóż do warzyw pokrojoną w kostkę pierś kurczaka albo plastry parówek lub mortadeli.