Muślinowa zupa

Składniki na 4 porcje

• kilogram mięsistych pomidorów
• 2 cebule
• łyżka masła
• 3 szklanki bulionu warzywnego (z kostki)
• 1–2 ząbki czosnku
• 1/2 cukinii
• łyżka oleju
• garść rukoli
• sól
• biały pieprz

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Pokroić na ćwiartki. Cebule obrać, posiekać. Podsmażyć na rozgrzanym maśle. Wrzucić pomidory. Chwilę razem dusić. Zmiksować.
Masę pomidorowo-cebulową rozprowadzić bulionem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i obranym, a następnie przepuszczonym przez praskę czosnkiem. Zagotować.
Cukinię opłukać, pokroić w paseczki. Podsmażyć na rozgrzanym mocno oleju. Zupę rozlać do miseczek. Każdą porcję posypać podsmażoną cukinią i drobno pokrojoną rukolą.