Mufinki z szynką i serem

● 1 i 3/4 szklanki (30 dag) mąki
● 2 łyżeczki proszku do pieczenia
● jajko
● szklanka mleka
● 7,5 dag masła
● 10 dag pieczonej szynki
● 10 dag żółtego sera
● sól, szczypta cukru, gałka muszkatołowa
Szynkę i ser pokroić w kostkę. Natłuścić foremki do mufinek i rozgrzać piekarnik do 190°C.
Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą, cukrem oraz gałką muszkatołową. Osobno wymieszać mleko z roztrzepanym jajkiem oraz ze stopionym i lekko schłodzonym masłem.
Połączyć mąkę z mokrymi składnikami, szybko wymieszać, dodać szynkę i ser. Ciastem napełnić 12 foremek do 3/4 wysokości i piec ok. 25 minut.