Minipizze z rybkami

Składniki na 8 porcji:
Ciasto:

• 30 g drożdży
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 350 g mąki
• 4 łyżki oliwy
• szczypta soli

Obłożenie:

• 5 pomidorów
• 250 g wędzonych szprotek
• 2 łyżki tartego parmezanu
• suszone oregano
• sól
• pieprz

Drożdże wymieszać z 4 łyżkami podgrzanego mleka. Odstawić w ciepłe miejsce. Gdy zaczną rosnąć, razem z pozostałym mlekiem, jajkiem i solą dodać do mąki. Wyrobić ciasto. Posmarować połową oliwy i odstawić w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto podwoi objętość, podzielić je na 8 części. Z każdej uformować placek. Wierzchy placków posmarować resztą oliwy i roztrzepanym jajkiem.
Pomidory opłukać, pokroić w plastry lub kawałki. Obłożyć nimi placki. Z rybek usunąć głowy i ewentualnie ogony. Ułożyć na pomidorach. Oprószyć serem, oregano, solą, pieprzem. Piec ok. 20 minut w 180°C.