Migdałowy mazurek

Ciasto:

• 300 g mąki
• 150 g masła
• 100 g cukru pudru
• 3 żółtka jajek ugotowanych na twardo
• 200 g konfitury morelowej
• 300 g bakalii
• rum
  Polewa:
• żółtko
• jajko
• 70 g masła
• 70 g cukru pudru
• cukier waniliowy
• 50 g migdałów
• 30 g tartej bułki
• sok z 1/2 cytryny
  Kajmak:
• 1/2 l mleka
• 400 g cukru pudru
• 1/2 laski wanilii
• 50 g masła
  Dekoracja:
• migdały (bez skórki)
• owoce kandyzowane

Mąkę wyrobić z masłem, cukrem pudrem i żółtkami. Schłodzić. Mały kawałek ciasta odłożyć. Resztą wylepić prostokątną formę. Ciasto wzdłuż boków posmarować białkiem i przykleić do niego wałeczki zrobione z odłożonego ciasta. Ponacinać je w ozdobny wzorek. Ciasto na dnie formy ponakłuwać. Piec 30–40 minut w 180°C.
Składniki polewy zmiksować. Ciasto posmarować konfiturą, na wierzchu ułożyć namoczone wcześniej w rumie i pokrojone bakalie. Polać przygotowaną polewą. Piec 30–40 minut w 180°C.
Do mleka na kajmak dodać cukier i wydrążoną wanilię. Gotować ok. 40 minut, często mieszając, aż mleko zgęstnieje. Masę zdjąć z ognia, włożyć masło i mieszać, aż się rozpuści.
¦ Kajmakiem polać upieczone ciasto. Ozdobić kandyzowanymi owocami i migdałami.

Rada Ewy:
Kajmak można wzbogacić, dodając do niego np. kawałek tabliczki rozpuszczonej czekolady lub 1/2 filiżanki mocnej kawy.
Przepis według pomysłu Ewy Wachowicz