Medaliony w boczku

Porcja: 412 kcal
Przygotowanie: 40 minut
Na 4 porcje

• 750 g polędwiczki wieprzowej
• 12 cienkich plastrów wędzonego boczku
• 3 łyżki oleju
• pęczek dymki ze szczypiorem
• 3/4 szklanki bulionu
• 1/2 kg zielonego groszku
• ząbek czosnku
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 2–3 gałązki mięty
• łyżka oliwy
• sok z 1 cytryny
• łyżeczka sproszkowanego kuminu
• sól
• pieprz

Mięso pokroić na 12 plastrów o grubości ok. 2 cm. Boki każdego z nich owinąć wędzonym boczkiem. obsmażyć z obu stron na rozgrzanym oleju. Dodać pokrojoną w kawałki dymkę. Wlać bulion. Dusić pod przykryciem na średnim ogniu aż do miękkości. Groszek gotować ok. 20 minut w osolonej wodzie. Dodać czosnek, śmietanę, miętę i oliwę. Zmiksować. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, kuminem, solą i pieprzem. Podawać z polędwiczkami.
Nasza rada: do opasania mięsa możesz użyć także szynki typu parmeńska. Pysznym włoskim akcentem będą też delikatne płatki parmezanu, którymi obłożysz gotowe danie.