Matiasy z wiosenną jarzynką

Składniki na 4 porcje

• 8 filetów z matiasów
• 2 pęczki rzodkiewek
• ogórek
• pęczek koperku
• 25 dag twarożku
• 100 ml kefiru
• 1/2 kg ziemniaków
• sok z 1/2 cytryny
• sól

Matiasy namoczyć na 2 godziny w wodzie z sokiem z cytryny. Rzodkiewki oczyścić, umyć i pokroić w plasterki. Ogórek obrać, pokroić w cienkie plasterki. Koperek opłukać, otrzepać z wody, posiekać.
Twarożek dokładnie wymieszać z kefirem, dodać ogórek, rzodkiewki i koperek, posolić do smaku, jeszcze raz wymieszać.
Ziemniaki obrać, ugotować w posolonej wodzie. Matiasy wyjąć z wody, osuszyć, podawać z twarożkiem i ziemniakami.