Marchewkowe muffiny

Składniki:

• 4-5 marchewek
• 1,5 szklanki mąki
• 3/4 szklanki oleju
• 3/4 szklanki cukru
• 3 jaja
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• łyżeczka cynamonu
• dwie łyżeczki cukru waniliowego

Ewentualnie do dekoracji:

• krem śmietanowy
• masa cukrowa zielona i pomarańczowa do uformowania mini marchewek

Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o średnich oczkach. Do marchewki dodać olej, jajka, cukier i cukier waniliowy. Po wymieszaniu dodać delikatnie mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto nakładać do papilotek. Piec w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny.
Jeśli chcesz możesz muffiny ozdobić dodatkowo kremem (nakładaj go specjalną szprycą) i małymi marcheweczkami z masy cukrowej.