Łosoś z kaszą

PORCJA: 460 kcal
PRZYGOTOWANIE: 40 minut
NA 4 PORCJE:

• cebula
• 2 łyżki masła
• 300 g kaszy pęczak
• 70 ml białego wina
• 600–700 ml bulionu warzywnego lub grzybowego
• 500 g prawdziwków
• 2 łyżki tartego parmezanu
• natka
• 4 dzwonka z łososia
• sok z cytryny
• sól
• pieprz

Cebulę posiekaj, przysmaż na łyżce masła, po chwili dodaj pęczak i zalej go białym winem. Gdy większość płynu wyparuje, dodaj chochlę podgrzanego bulionu. Czynność powtarzaj, aż kasza będzie miękka (potrwa to ok. 20 minut). Grzyby oczyść, pokrój w grubą kostkę i przysmaż na odrobinie masła. Dopraw solą i pieprzem. Tuż przed końcem gotowania pęczaku wymieszaj go z grzybami, dodaj resztę masła, parmezan i posiekaną natkę. Łososia posyp solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny, smaż po 3 minuty z każdej strony. Łososia podawaj na kaszy.