Lekkie dania z kurczaka - piersi drobiowe po florencku

PORCJA: 304 kcal
PRZYGOTOWANIE: 30 minut
Przepis na 4 porcje

• 4 filety z piersi kurczaka
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki oliwy
• ząbek czosnku
• pęczek bazylii
• 500 g świeżego szpinaku
• szczypta gałki muszkatołowej
• 50 g startego parmezanu
• sól, pieprz

Filety opłukać, starannie osuszyć. Natrzeć z każdej strony solą. Obtoczyć w mące wymieszanej z 1/2 łyżeczki pieprzu. Oliwę mocno rozgrzać. Włożyć mięso. Smażyć 8–12 minut, obracając w trakcie smażenia. Odstawić w ciepłe miejsce. Czosnek obrać i drobno posiekać. Bazylię opłukać, pokroić w cienkie pasma. Szpinak przebrać, usunąć ogonki, opłukać. Zalać wodą. Lekko osolić. Gotować ok. 5 minut. Wodę odlać. Do szpinaku dodać czosnek i bazylię. Dusić ok. 2 minut na średnim ogniu. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Szpinak z bazylią rozłożyć na talerzach. Na wierzchu każdej porcji ułożyć po usmażonym filecie. Posypać parmezanem. Zaraz podawać. Uwaga! Danie można też ok. 8 minut zapiekać w nagrzanym do 200°C piekarniku.