Łamańce z makiem

Dla 4 osób

Ciasto:

• 120 g mąki krupczatki
• 80 g masła
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• jajko
• szczypta soli
• kilka łyżek cukru kryształu

Masa makowa:

• 2 szklanki maku
• 3 łyżki miodu
• 2-3 łyżki masła
• kilka fig
• po 100 g orzechów i migdałów
• 80 g rodzynków
• szklanka cukru
• cukier waniliowy
• 2 łyżki posiekanej smażonej skórki pomarańczowej
• 1/2 szklanki słodkiej śmietany

Z mąki, schłodzonego masła, żółtka i soli zagnieść ciasto, dodając tyle śmietany, by składniki ciasta się połączyły. Ciasto rozwałkować. Pokroić w niezbyt duże romby. Każdy romb posmarować białkiem. Ułożyć na posypanej cukrem blasze. Piec 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C.
Migdały sparzyć, obrać. Figi i rodzynki umyć. Figi razem z migdałami i orzechami posiekać.
Mak wypłukać. Zalać letnią, przegotowaną wodą. Odstawić na noc. Odcedzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce z drobnym sitkiem. Dodać masło, cukier i cukier waniliowy. Smażyć, cały czas mieszając. Wystudzić.
Mak wymieszać z miodem, śmietanką i bakaliami. Wstawić na godzinę do lodówki.
Mak przełożyć do salaterki. Udekorować rombami z ciasta.