Nadszedł sezon na kurki! 5 sposobów na pyszne i proste dania godne MasterChefa

W tym artykule:

1. Nadszedł sezon na kurki!
2. Tartaletki z kurkami
3. Zupa kurkowa z koperkiem i ziemniakami
4. Czarny makaron z kurkami
5. Jajecznica z kurkami
6. Kaszotto z kurkami i pomidorami

Nadszedł sezon na kurki!

Kurki to jedne z najwcześniej pojawiających się w polskich lasach grzybów, które smakują wyśmienicie. Warto skorzystać z tego produktu, który ma krótką datę przydatności i dość szybko znika z oferty lokalnego warzywniaka. Trudno znaleźć kogoś, komu potrawy z kurkami nie smakują - ich wytrawny smak pasuje zarówno do prostej jajecznicy, jak i do bardziej wyrafinowanych dań, jak np. czarny makaron. Wielbiciele ich lekko słodko- gorzkiego smaku przyrządzają również kurki na kruchym cieście w formie deserów! My mamy dla was 5 przepisów na naprawdę proste dania z kurkami, które urozmaicą wasze menu.

Tartaletki z kurkami

SKŁADNIKI

Na ciasto

• · 175 g mąki
• · 75 g masła
• · szczypta soli
• · 2-3 łyżki wody

Farsz

• · 400 g kurek, oczyszczonych
• · 50 g masła
• · 100 g sera camembert, pozbawionego skórki
• · sól, pieprz do smaku
• · łyżka posiekanej natki pietruszki

PRZYGOTOWANIE

Masło kroimy w kostkę i dodajemy do mąki przesianej z solą. Zagniatamy, a gdy uzyskamy ziarnistą konsystencję, dodajemy dwie łyżki wody. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dolewamy trzecią łyżkę. Wyrabiamy na gładkie ciasto, formujemy kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na pół godziny. Gdy ciasto się schłodzi, wyciągamy je z lodówki, rozwijamy z folii i wykładamy na oprószoną mąką stolnicę. Wałkujemy i wykrawamy kółeczka o kilka cm większe niż średnica foremek na tartaletki. Przenosimy ciasto do foremek, dokładnie dociskając dno i brzegi. Przycinamy nadmiar ciasta na rantach foremek. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i podpiekamy przez około 15 minut.

Kurki smażymy na maśle, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na dno podpieczonych tartaletek wykładamy camembert i rozsmarowujemy po całości. Następnie wykładamy kurki. Jeśli chcemy uzyskać bardziej kremowy i kwasowy smak farszu, do przysmażonych kurek możemy dodać łyżkę crème fraîche.

Tartaletki wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 190 stopni przez ok. 15-20 minut. Po upieczeniu posypujemy natką pietruszki.

5 przepisów na śniadanie z jajkiem

Wstajesz w sobotę rano, otwierasz lodówkę a tam tylko jajka i kilka zleżałych warzyw. Wbrew pozorom, to wcale nie jest mało! Bez problemu możesz z tego zrobić coś pysznego. Przedstawiamy 6 przepisów na śniadanie z jajkiem w roli głównej.

Zupa kurkowa z koperkiem i ziemniakami

SKŁADNIKI

3 - 4 porcje

• 2 łyżki masła
• 1 cebula
• 350 g kurek
• 1 ząbek czosnku
• 350 g ziemniaków
• 1 marchewka
• 1 litr bulionu
• szczypta kurkumy
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• 150 g gęstej śmietany 18%

PRZYGOTOWANIE

W garnku na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać umyte kurki (większe najlepiej pokroić) oraz obrany i przepołowiony czosnek. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 7 - 10 minut.

Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz startą na tarce obraną marchewkę. Wlać gorący bulion, dodać kurkumę i całość zagotować.

Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez około 15 - 20 minut, do czasu aż ziemniaki będą miękkie. Na koniec dodać koperek i szczypiorek, doprawić świeżo zmielonym pieprzem.

Zahartowaną śmietanę dodać do garnka z zupą, wymieszać i odstawić z ognia.

Czarny makaron z kurkami

SKŁADNIKI

2 porcje

• 80 g czarnego makaronu (można też użyć zwykłego)
• 2 pomidory malinowe
• miseczka kurek
• 2 ząbki czosnku
• ok. 5 łyżek pokrojonej w kosteczkę cebuli
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól i świeżo zmielony pieprz

PRZYGOTOWANIE

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, zachować kilka łyżek wody po ugotowaniu makaronu. W wodzie z makaronem sparzyć pomidora, obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę pozbywając się szypułek.

Kurki umyć, osuszyć. Czosnek zetrzeć na małych oczkach tarki, włożyć na patelnię razem z 1 łyżką masła, 1 łyżką oliwy oraz cebulą. Chwilę podsmażyć, zeszklić cebulę, dodać pozostałą łyżkę masła i oliwy oraz kurki (nie solić) i smażyć przez około 2-3 minuty. Pod koniec dodać natkę pietruszki.

Następnie dodać pomidory i smażyć przez 1-2 minuty, teraz doprawić wszystko solą i pieprzem. Dodać makaron oraz 2-3 łyżki wody z makaronu, wymieszać, podgrzać.

Jagna Niedzielska - polska królowa zero waste jak Dorota Szelągowska zrobi Polakom prawdziwą eko rewolucję? "W kuchni powinna być kreatywna rozpierdolka!"

Przepisy w internecie to tylko inspiracja, data ważności na jedzeniu to tylko sugestia, a dieta pudełkowa to pasza, która cofa nas w kreatywnym rozwoju - to tylko kilka z wielu kontrowersyjnych stwierdzeń Jagny Niedzielskiej - królowej zero waste w Polsce. Za chwilę lato, a więc idealny czas, by zacząć przygodę z ekologią i oszczędzaniem. Przeczytajcie rozmowę z Jagną Niedzielską i dowiedzcie się, jak zrobić przetwory z ogryzków po jabłkach, skąd wziąć pieniądze na wakacje i dlaczego grzyby to przyszłość naszej planety?

Jajecznica z kurkami

SKŁADNIKI

• · kurki 500 g
• · masło 50 g
• · jajka 12
• · cebule 2
• · gęsta wiejska śmietana/ 4 łyżki
• · koperek lub pietruszka/ 1 pęczek
• · sól
• · świeżo zmielony pieprz

PRZYGOTOWANIE

Oczyścić kurki, następnie pokroić. Obrać i posiekać cebulę. Następnie posiekać koperek lub pietruszkę. Na patelni rozgrzać masło i zeszklić na nim cebulę, następnie dodać grzyby i smażyć 5-10 minut mieszając. Doprawić solą i pieprzem.

Jajka ubić ze śmietaną i posiekanymi ziołami, doprawić solą i pieprzem. Masę jajeczną wlać do kurek. Smażyć mieszając aż jajecznica się zetnie.

Jajecznica z kurkami najlepiej smakuje ze świeżym chlebem z masłem.

Wegetariańskie barbecue PRZEPISY

Nie jesz mięsa, a nadchodzi sezon grillowy? Spieszymy z pomocą! Oto garść pomysłów na barbecue, które po prostu pokochasz! Same je przetestowałyśmy, a więc jesteśmy pewne, że twój wege grill podbije serca również zatwardziałych mięsożerców! Przygotowując takie potrawy udowodnisz, że z warzyw można wyczarować prawdziwe cuda!

Kaszotto z kurkami i pomidorami

SKŁADNIKI

2 porcje

• 1/4 szklanki kaszy pęczak
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1 łyżka masła
• 150 g kurek
• 2 pomidory malinowe
• 1 mała cebula
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/4 szklanki białego wina
• 1/4 szklanki tartego parmezanu
• 1 szklanka bulionu lub wody

PRZYGOTOWANIE

Na większej patelni podgrzać oliwę razem z suchą kaszą pęczak, następnie wlać bulion lub wodę, doprawić solą w razie potrzeby, przykryć i zagotować. Gotować przez ok. 15 minut pod przykryciem na umiarkowanym ogniu, następnie zdjąć pokrywę i wygotować resztę płynu jeśli taka pozostała.

Wlać wino i wygotować. Dodać pół łyżki masła, tymianek i pokrojoną w kosteczkę cebulę, zeszklić ją co chwilę mieszając. Dodać opłukane i pokrojone na mniejsze kawałki kurki i smażyć na średnim ogniu co chwilę mieszając przez ok. 5 minut. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą w razie potrzeby.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę. Dodać do potrawy, wymieszać i gotować całość przez ok. 5 minut od czasu do czasu zamieszać. Na koniec dodać resztę masła, wymieszać, wyłożyć na talerze i posypać tartym parmezanem.

Bataty z grilla: jak zrobić i z czym podawać grillowane słodkie ziemniaki?

Bataty z grilla to pomysł na smaczną przekąskę serwowaną podczas spotkań w gronie rodziny i znajomych. Można je podawać bez dodatków, w towarzystwie sosów lub wraz z grillowanymi mięsami i warzywami. Słodkie ziemniaki z grilla przypadną do gustu nie tylko wegetarianom. Taki sposób obróbki cieplnej wydobywa z nich słodycz, nadając jednocześnie charakterystyczny dymny aromat.