Kurczak z ryżowym faszem i warzywami

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE

• kurczak (1,4 kg)
• 2 łyżki oleju
• 5 dag wędzonego boczku
• 4 ząbki czosnku
• łyżka ziół prowansalskich
• 1/3 szklanki ryżu
• szklanka bulionu
• 2 jajka
• 1/2 kg papryki
• 4 pomidory
• sól, pieprz

- Kurczaka umyć i osączyć. W środku i na zewnątrz oprószyć solą i pieprzem.
- Boczek pokroić w kostkę, podsmażyć na łyżce oleju. Wsypać ryż, wlać 3/4 szklanki bulionu. Gotować 15 minut.
- Do ryżu wbić jajka, wsypać zioła, dokładnie wymieszać. Ryżowym farszem wypełnić tuszkę, spiąć wykałaczkami.
- Kurczaka ułożyć w brytfannie. Tuszkę polać łyżką oleju i resztą bulionu. Piec godzinę w temperaturze 200°C.
- Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, miąższ pokroić. Strąki papryki oczyścić z nasion, opłukać, pokroić na kawałki. Ząbki czosnku obrać i grubo posiekać. Kurczaka obłożyć warzywami na 20 min przed końcem pieczenia.