Kurczak w sosie kokosowym

Spośród innych kuchni azjatyckich, potrawy kuchni tajskiej wyróżnia bogactwo aromatów, zaskakująca różnorodność smaków, niezwykła kwiatowa oprawa i przepych składników. Tropikalny klimat zapewnia mnóstwo owoców, warzyw i przypraw. Wybrzeże Zatoki Syjamskiej obfituje w ryby i owoce morza. Z kuchni chińskiej Tajowie przejęli techniki głębokiego smażenia w tłuszczu, gotowanie na parze, a także podstawowe naczynie kuchenne – wok. Zaakceptowali ostre pasty hinduskie, dodawane do curry, a pochodzące z wysp Pacyfiku mleko kokosowe uczynili niemal podstawowym składnikiem wielu dań. 4 porcje Przygotowanie: 25 min Składniki:

• 1/2 kg uda z kurczaka
• zielona pasta curry
• 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
• 4 liście limonki
• kawałek korzenia imbiru
• 200 ml śmietany 36%
• 250 ml mleka kokosowego
• 1/2 łyżeczki chlili Kamis
• 5 dag wiórków kokosowych
• seler naciowy
• 10 dag orzechów nerkowca
• 1/2 kapusty pak choy
• pęczek świeżej kolendry

Udo kurczaka kroimy na małe kawałki, marynujemy w zielonym curry przez 1 godz.

Mięso przesmażamy na oleju razem z liśćmi limonki oraz startym imbirem, podlewamy wodą i dusimy do miękkości.

Do naczynia dodajemy śmietankę, mleko kokosowe, chili i gotujemy, aż sos się zredukuje. Wiórki kokosowe prażymy w piekarniku ok. 4 min w temp. 160°C.

Kurczaka posypujemy drobno posiekanym selerem naciowym, orzechami nerkowca i prażonymi wiórkami kokosowymi. Przed podaniem dodajemy kilka listków kolendry.