Kurczak Jalapeňo

Składnik

• Pierś kurczaka 200g
• Szpinak świeży 30g lub mrożony 60g
• Jedna świeża papryczka jalapeňo
• Ser wędzony 50g
• Kurki 100g
• Pół szklanki śmietany słodkiej 36%
• Pół średniej cebuli
• Jeden duży ząbek czosnku
• Jeden duży ziemniak słodki (patat)
• Sok z limonki

Pierś rozbijamy tłuczkiem na grubość ok. 1cm. Posypujemy solą, świeżo mielonym pieprzem i układamy na niej szpinak, pokrojone w kawałki jalapeňo (bez pestek) oraz ser. Zwijamy w roladę i posypujemy po wierzch przyprawą Dry Rub. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika o temp. 180°C na ok. 20 min. Ziemniaka zawijamy w folie aluminiową i pieczemy do miękkości. Po upieczeniu obieramy ze skóry, mieszamy widelcem i doprawiamy sokiem z limonki, pieprzem oraz solą. Na rozgrzanej patelni lekko przesmażamy posiekaną cebulę i czosnek w plasterkach. Dodajemy kurki i jeszcze chwilę przesmażamy. Zalewamy śmietaną i mieszając czekamy aż lekko zgęstnieje. Upieczoną roladę kroimy pod skosem w talarki i układamy na sosie, a puree z patatów układamy na środku talerza. Jako dodatek możemy zrobić sałatkę ze świeżych warzyw pokrojonych w kawałki - składniki ogórek, marchewka, sałata rukola lub radicchio i marynowane papryczki jalapeňo.
Przepis autorstwa Patricka Hanna – szefa Kuchni Blue Cactus