Kulfi (indyjskie lody)

• 1/2 l tłustego mleka
• 400 ml skondensowanego niesłodzonego mleka
• szklanka (22 dag) cukru
• płaska łyżka mączki kukurydzianej
• po 2 łyżki posiekanych orzechów i migdałów oraz rodzynek
• 2 łyżki syropu różanego (np. odsączonego z konfitury z płatków róży)

Do dekoracji

• płatki migdałowe
• owoce jagodowe

Mleko wlać do rondelka, dodać cukier. Podgrzewać na małym ogniu, aż mleko się zagotuje, a cukier całkowicie rozpuści.
Mączkę kukurydzianą rozpuścić w niewielkiej ilości mleka skondensowanego. Wlać do mleka z cukrem, mieszając zagotować i ogrzewać na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia, lekko przestudzić. Dolać resztę mleka skondensowanego, syrop różany oraz posiekane orzechy, migdały, rodzynki i wymieszać.
Masę wlać do metalowej miski. Zamrażać, aż stwardnieje przy brzegach. Masę ubić mikserem, aż będzie lekka i kremowa. Ponownie mrozić, aż stwardnieje.
Podawać posypane płatkami migdałowymi z dodatkiem owoców.