Kule z migdałowo-rumowym farszem

CIASTO:
● 20 dag mąki
● 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
● 4 łyżki cukru
● cukier waniliowy
● szczypta soli
● 10 dag masła
● dżem malinowy
MASA:
● 8 dag masła
● 7 łyżek cukru
● 2 żółtka
● 2 białka
● szczypta soli
● 10 dag mąki
● 10 dag posiekanych migdałów
● 2 krople olejku migdałowego
● 5 łyżek mleka
● 3 krople olejku rumowego
● połówki orzechów włoskich
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, przesiej do miski. Dodaj cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli, 2 łyżki wody i miękkie masło. Połącz składniki mikserem ustawionym najpierw na niskie, a potem na wysokie obroty. Na koniec szybko zagnieć ciasto dłońmi, zawiń w folie i włóż do lodówki na 30 min. Rozwałkuj. Wytnij krążki o śr. ok. 10 cm, wylep nimi natłuszczone foremki do babeczek. Do każdej nałóż łyżeczkę dżemu. Zrób masę: masło utrzyj z cukrem, żółtkiem i solą. Dodaj mąkę, posiekane migdały, pianę z białek, olejek migdałowy i rumowy, 4 łyżki mleka. Całość wymieszaj, nałóż do foremek, przykryj je paseczkami wyciętymi z ciasta, które pozostało po wycięciu krążków. Drugie żółtko roztrzep z ostatnią łyżką mleka, posmaruj wierzchy ciasteczek. Piecz je ok. 25 min, w piekarniku nagrzanym do 180°C. Udekoruj ciastka połówkami orzecha.