Kruchy placek z rabarbarem

Na 10 porcji

• 1/2 kg rabarbaru
• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru pudru
• szklanka mleka
• łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżeczka cukru waniliowego

Ciasto

• 150 g mąki krupczatki
• 100 g masła
• 50 g cukru pudru
• żółtko

Mąkę zagnieść z żótkiem, masłem i cukrem pudrem. Ciasto uformować w kulę. Zawinąć w folię. Wstawić na 30 minut do lodówki. Mleko zagotować z cukrem waniliowym. Żółtka utrzeć z 3 łyżkami cukru pudru, dodać mąkę ziemniaczaną. Zalać gorącym mlekiem. Chwilę podgrzewać, nie gotując. Ostudzić. Rabarbar obrać, pokroić w 4-cm kawałki. Ciastem wylepić dno i boki wysmarowanej tłuszczem formy do tarty. Wierzch ponakłuwać widelcem. Na ciasto wylać krem. Na wierzchu ułożyć rabarbar. Piec 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200°C.

Nasza rada

Krem waniliowy możemy zastąpić pianą z białek (3 białka ubijamy na sztywno z 3 łyżkami cukru), którą nakładamy na wierzch placka, a następnie pieczemy placek 35 minut w 180°C.