Kotlety cygańskie

SKŁADNIKI:

• 10 dag wędzonej słoniny (lub tłustego boczku)
• duża cebula
• marchewka
• pietruszka
• kawałek selera
• 4 ząbki czosnku
• 1,5 szklanki bulionu z kostki
• 50 dag schabu środkowego
• sól, pieprz
• olej
• 7–8 plasterków bekonu (lub chudego boczku)

Płaski rondel wyłóż plastrami słoniny. Na nich ułóż drobno posiekaną cebulę oraz starte na tarce: marchewkę, pietruszkę, seler i przeciśnięte przez praskę 4 ząbki czosnku. Całość zalej połową bulionu i doprowadź do wrzenia. Następnie przykręć ogień i duś około 10 minut. Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem, potnij na kotlety. Każdy rozbij tłuczkiem, posól i popieprz. Na patelni rozgrzej olej, smaż na nim mięso z obu stron na złoty kolor. Tak przygotowane mięso przełóż do rondla z warzywami, każdy plaster mięsa przykryj plastrem wędzonki. Zalej resztą bulionu i duś na małym ogniu około 25 minut. Przypraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj z pieczonymi ziemniakami lub frytkami. NASZA RADA: Kminek i majeranek sprawią, że potrawa będzie lżej strawna.