Kotleciki cielęce w żurawinie

20 g suszonych prawdziwków
500 g mielonej cielęciny ( można ją zastąpić mieszanym mięsem mielonym)
50 g chudego białego sera
1 jajko (Klasa M)
3-4 łyżki bułki tartej
sól, pieprz
1 kg mącznych ziemniaków
3 czerwone cebule
60g suszonej żurawiny
40 g kalifornijskich orzechów włoskich
4 gałązki natki pietruszki
250 ml mleka
3 ½ łyżki masła
świeżo starta gałka muszkatołowa
2 łyżki oleju o neutralnym smaku
Przygotowanie: Namocz prawdziwki w 75 ml gorącej wody i pozostaw je na 15 minut, by namiękły. Wymieszaj cielęcinę z serkiem, jajkiem i bułką tartą. Odlej wodę z grzybów. Grzyby odciśnij i posiekaj. Dodaj prawdziwki do mięsa, a następnie przypraw całość solą i pieprzem. Zwilżonymi rękami uformuj z masy mięsnej 8 kotlecików i odstaw je do lodówki.Obierz ziemniaki i pokrój je na duże kawałki. Gotuj je w osolonej wodzie pod przykryciem przez 20-25 minut. W międzyczasie przekrój cebulę na pół i pokrój ją w paski. Posiekaj żurawinę, orzechy włoskie i liście natki pietruszki. Rozpuść 1 ½ łyżki masła. Wrzuć cebulę, a następnie smaż ją przez 5 minut na średnim ogniu. Dodaj żurawinę i orzechy włoskie , smaż przez chwilę, a następnie dopraw solą i pieprzem. Dodaj natkę pietruszki i zdejmij całość z kuchenki.Na patelni powlekanej rozgrzej olej z ½ łyżki masła. Włóż kotleciki na patelnię i smaż je z obu stron na średnim ogniu przez 10-15 minut, od czasu do czasu obracając. W tym samym czasie zagotuj mleko z 1 łyżką masła, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odcedź ziemniaki, chwilę odparuj i rozgnieć dokładnie tłuczkiem. Dodaj zagotowane mleko z przyprawami, wymieszaj i w razie potrzeby dopraw do smaku. Podgrzej cebulę z żurawiną i nałóż na talerze wraz z kotlecikami cielęcymi i puree ziemniaczanym.
Czas przygotowania: ok. 1 godzina i 10 minut
Wartości odżywcze na 1 porcję
Wartość energetyczna: 727 kcal / 3048 kJ
Białko: 40 g
Tłuszcze: 37 g
Węglowodany: 59 g

źródło: CMC Cranberry Marketing Committee