Konfitury z wiśni

KONFITURY Przygotowujemy je, smażąc wydrylowane wiśnie w dużej ilości cukru: 1,10 kg na 1 kg owoców. Dzięki temu zachowują kształt i się nie psują. Aby konfitury nie pleśniały, przed zamknięciem należy wlać do słoika łyżeczkę spirytusu.
1. Wiśnie zasypać 2/3 cukru i odstawić na 2–3 godziny. Potem dusić na ogniu 45 minut, co jakiś czas potrząsając naczyniem. Odstawić na 12 godzin.
2. Następnego dnia wsypać resztę cukru i znów doprowadzić owoce do wrzenia. Zdjąć pianę. Trzeciego dnia wiśnie zagotować i gorące przełożyć do słoików.
Dzięki smażeniu w dużej ilości cukru konfitury po otwarciu słoika zachowują trwałość nawet przez wiele miesięcy.