Kokosowe makaroniki

Na ok. 60 sztuk

• szklanka wiórków kokosowych
• 5 białek
• szklanka cukru pudru
• 4 łyżki cukru kryształu
• 400 g masy marcepanowej
• skórka starta z 1/2 cytryny
• 2 łyżki rumu
• polewa czekoladowa
• szczypta soli

Wiórki rozsypać na suchej blasze i wstawić na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 100°C. Ostudzić.
Białka ubić z solą i połową cukru pudru na sztywną pianę. Dodać masę marcepanową, pozostały cukier, rum i skórkę. Wyrobić luźne ciasto.
Z ciasta za pomocą szprycy cukierniczej formować okrągłe ciasteczka i układać je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Każde ciasteczko oprószyć cukrem kryształem i piec 20 minut w piekarniki rozgrzanym do 160°C.
Polewę przyrządzić wg przepisu na opakowaniu. Polać nią połowę każdego makaronika. Zostawić do zastygnięcia.